¿Lavar la fruta con bicarbonato la desinfecta? Lo que dicen la FDA, la OMS y los expertos
El bicarbonato puede ayudar a desprender suciedad y ciertos residuos, pero no es un desinfectante ni elimina bacterias, explicó una especialista en seguridad alimentaria. La base sigue siendo el agua corriente. Pasos correctos para lavar frutas y verduras.
Foto: Daniel Paullll / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Manos lavando verduras en un recipiente con agua. Foto de referencia: Daniel Paullll / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). En la imagen para redes también: Sodium bicarbonate CN, Tszrkx / Wikimedia Commons (Public domain).
Lavar la fruta antes de comerla reduce la suciedad y parte de los microorganismos de la superficie. Pero, según una nota de Infobae basada en recomendaciones de la FDA y la OMS, el bicarbonato de sodio no la desinfecta ni sustituye el enjuague con agua corriente.
Entonces, ¿sirve o no sirve?
Lo que hace (y no hace) el bicarbonato
Amy Johnston, educadora y profesora asistente de seguridad alimentaria de la Universidad de Minnesota, explicó que una solución de agua con bicarbonato puede ayudar a desprender suciedad y ciertos residuos de pesticidas. Sin embargo, remarcó que no tiene efecto sobre las bacterias y que no es un agente desinfectante.
La base: agua corriente
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) aconseja enjuagar frutas y verduras bajo el chorro de agua antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas, incluso si no vas a comer la cáscara: al pelar o cortar, la suciedad de la superficie puede pasar al interior. En piezas firmes, como melones o pepinos, recomienda frotar con un cepillo limpio.
La FDA no recomienda usar jabón, detergente ni productos de limpieza para lavar alimentos.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) incluye el lavado de frutas y verduras crudas entre sus cinco claves para alimentos más seguros.
Pasos sencillos en casa
- Lávate las manos con agua y jabón al menos 20 segundos.
- Enjuaga la fruta bajo agua corriente segura y frótala con las manos o un cepillo.
- Sécala con papel o un paño limpio: también ayuda a reducir microorganismos.
- Usa tablas y cuchillos limpios, separados de los que tocaron carne cruda.
Si tienes dudas por una enfermedad o defensas bajas, consulta a tu médico sobre medidas adicionales.
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Fuentes
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